Descrizione
Possono essere utilizzati in tante ricette della tradizione gastronomica lucana, una ricetta è il baccalà con i peperoni cruschi, tipica del potentino in cui i peperoni arricchiscono di colore, crocantezza e sapidità il pesce. Altra ricetta tipica sono le strascinate o le orecchiette con le cime di rape e peperoni cruschi.
